Maturité de la vigne : Bordelais et Sud-Ouest sous la loup

 

Une semaine contrastée qui se finit

La période du 2 au 7 septembre a été marquée par une alternance de conditions météorologiques contrastées dans les vignobles bordelais et du Sud-Ouest. Des températures élevées et un temps sec ont favorisé la fin de la véraison des cabernet-sauvignons, tandis que des épisodes pluvieux ont ralenti la maturation des merlots.

 

Bordeaux : un équilibre à trouver

 

En Bordelais, les cabernet-sauvignons ont bénéficié des conditions chaudes et sèches pour réduire leur acidité et développer leurs arômes. Cependant, les pluies survenues en fin de semaine pourraient ralentir l'accumulation des sucres et compliquer la gestion de la maturité.

 

·         Merlots : La maturation est enclenchée, mais reste plus lente que d'habitude. Les teneurs en anthocyanes sont élevées, mais l'rétractibilité est encore insuffisante.

·         Cabernet-sauvignons : Les teneurs en acide malique ont fortement diminué, mais les arômes fruités sont encore peu marqués. Les caractères végétaux prédominent.

 

Sud-Ouest : une mosaïque de terroirs

 

Dans le Sud-Ouest, la diversité des terroirs et des cépages entraîne une grande variabilité de la maturité. Les cépages locaux comme le Tannat, le Manseng ou le Fer Servadou présentent des profils aromatiques et des vitesses de maturation spécifiques.

 

·         Cépages rouges : Les tannins sont généralement plus puissants et les arômes plus marqués que dans les vins bordelais. Les pluies récentes pourraient favoriser le développement de notes fruitées et épicées.

·         Cépages blancs : La maturité des cépages blancs comme le Sauvignon blanc et le Sémillon est également influencée par les conditions météorologiques. Les vins blancs du Sud-Ouest sont souvent caractérisés par une belle fraîcheur et des arômes d'agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches.

 

Enjeux et perspectives

 

L'alternance de conditions météorologiques sèches et humides pose plusieurs défis pour les vignerons :

·         Gestion de la maturité : Il est essentiel de surveiller de près l'évolution de la maturité afin de vendanger au moment optimal et d'obtenir des vins équilibrés.

·         Risques sanitaires : Les conditions humides favorisent le développement de maladies cryptogamiques. Des traitements adaptés doivent être mis en œuvre pour préserver la santé de la vigne.

·         Qualité des raisins : La qualité des raisins dépendra de la capacité des vignerons à gérer ces contraintes et à adapter leurs pratiques culturales.

 

Conclusion

La maturité de la vigne dans les régions de Bordeaux et du Sud-Ouest est un processus complexe influencé par de nombreux facteurs. Les vignerons doivent faire preuve de vigilance et d'adaptabilité pour faire face aux défis posés par les conditions climatiques changeantes et garantir la production de vins de qualité. Le volume de récolte sera petit. Le Mildiou complique la tâche des vinificateus