Les vins oranges

 

Les vins oranges : une révolution gustative en plein essor

Loin d'être une simple lubie passagère, les vins oranges s'imposent comme une véritable alternative aux vins blancs traditionnels. Offrant une palette aromatique unique et une texture surprenante, ils séduisent un public de plus en plus large et conquièrent les tables des amateurs de vin.

Et maintenant, il y a les Vins ROUGES, les Vins ROSES, les Vins BLANCS, les Vins JAUNES (du Jura) et .....................................les Vins ORANGES

 

Un héritage ancestral revisité

La vinification en macération des raisins blancs, à l'origine des vins oranges, n'est pas une invention récente. En effet, cette technique ancestrale trouve ses racines dans le Caucase et en Géorgie, où elle est pratiquée depuis des siècles. Après une période d'oubli, elle a été remise au goût du jour dans les années 1990 par des vignerons italiens et français, qui ont su lui donner une nouvelle dimension.

Un vin à la personnalité affirmée

Contrairement aux vins blancs classiques, les vins oranges se distinguent par leur processus de production unique. Le jus de raisin blanc est laissé en contact avec les peaux pendant une période plus ou moins longue, ce qui lui confère une couleur orangée, des tanins et une structure plus prononcée. Cette macération enrichit également le vin d'arômes spécifiques d'agrumes, d'épices et d'écorces d'orange, lui conférant une personnalité complexe et intrigante.

Une diversité surprenante

Loin d'être un monolithe, l'univers des vins oranges offre une variété étonnante de styles et d'expressions. Du sec au moelleux, du fruité au tannique, il existe une multitude de vins oranges pour tous les goûts et toutes les occasions. Cette diversité est accentuée par le choix des cépages, des terroirs et des techniques de vinification, qui contribuent à créer des vins uniques et originaux.

Un défi pour l'avenir

L'engouement croissant pour les vins oranges attire de nouveaux producteurs, ce qui représente un défi pour maintenir la qualité et la typicité de ces vins. Il est important de ne pas sacrifier l'authenticité au profit de la mode et de continuer à privilégier une production artisanale et qualitative. En répondant à la demande croissante tout en préservant ses valeurs, le monde des vins oranges a le potentiel de s'inscrire durablement dans le paysage viticole.

Plus qu'une simple tendance, les vins oranges constituent une véritable révolution gustative.

Ils invitent à explorer de nouvelles sensations et à redécouvrir le plaisir du vin sous un autre angle. Avec leur diversité, leur complexité et leur caractère unique, les vins oranges ont de beaux jours devant eux.

 

Focus sur quelques vins oranges remarquables

 

·         Orange Gold - Vin Orange Biologique 2021 - Gérard Bertrand (Narbonne- 11) Ce vin offre une expérience sensorielle unique avec ses arômes d'agrumes, d'épices et de fruits secs. Sa texture veloutée et sa fraîcheur en font un vin intrigant et rafraîchissant.

·         Vin Orange 2022 - Les Jamelles (Monzes 11): Ce vin est un assemblage de Grenache blanc, Viognier, Muscat, Gewurztraminer et Chenin. Il offre une explosion d'arômes floraux et fruités, avec une finale vive et persistante.

·         Domaine Gauby (PO)– La Jasse vin orange : Ce vin est issu de raisins Muscat à petits grains et d'Alexandrie. Il se distingue par ses notes d'agrumes confits, de fleurs blanches et d'épices orientales. Sa texture ample et sa finale minérale en font un vin d'une grande complexité.

 

En conclusion, les vins oranges ne sont pas une simple mode mais une nouvelle tendance prometteuse qui a le potentiel de révolutionner le monde du vin. Offrant une expérience gustative unique et une diversité remarquable, ils invitent à explorer de nouveaux horizons et à redécouvrir le plaisir du vin sous un autre angle.

 

Vins rouges : défis et orientations pour le futur

 

Vins rouges : défis et orientations pour demain

Coeur historique de la production viticole française, les vins rouges font face à des difficultés de valorisation et une baisse de consommation. Dans un contexte en mutation, l'innovation et l'adaptation deviennent les clés du succès pour garantir l'avenir de cette filière.

Nouvelles tendances et attentes des consommateurs

De nouvelles tendances émergent, ouvrant la voie à des opportunités pour les vins rouges. La communication innovante, l'exploration de nouveaux moments de consommation (festivals, apéritif) et l'adaptation aux formats nomades sont autant de pistes à explorer. Les consommateurs recherchent des vins aux profils atypiques, répondant à leurs attentes en constante évolution.

Développer des profils originaux et qualitatifs

La différenciation et l'innovation autour des profils organoleptiques constituent un enjeu majeur pour les vins rouges. L'utilisation d'outils naturels, tels que des levures spécifiques pour révéler les thiols et exprimer fruité, intensité et fraîcheur, permet de créer des vins uniques et surprenants. De même, la sélection de microorganismes pour des fermentations alcooliques sécurisées et en accord avec les objectifs organoleptiques offre de nouvelles perspectives.

Répondre aux défis du changement climatique et de la concurrence

Le changement climatique impose de s'adapter pour garantir la qualité des vins. L'innovation variétale et l'agroforesterie font partie des solutions envisageables. Face à une concurrence accrue, les vins rouges français doivent se démarquer en valorisant leur identité et leur savoir-faire.

Explorer de nouveaux territoires gustatifs et conquérir de nouveaux marchés

L'avenir des vins rouges réside dans l'exploration de nouveaux territoires gustatifs et la création de vins surprenants. C'est en s'adaptant aux nouvelles tendances et en répondant aux attentes des consommateurs que la filière viticole française pourra conquérir de nouveaux segments de marché, tels que les jeunes et l'apéritif.

Conclusion

L'innovation et l'adaptation sont les maîtres-mots pour le futur des vins rouges. En s'inscrivant dans ces nouvelles tendances et en valorisant ses atouts, la filière viticole française peut relever les défis et assurer son avenir. L'utilisation d'outils naturels et la sélection de microorganismes spécifiques permettront de créer des vins uniques et répondant aux attentes des consommateurs. C'est en affirmant son identité et son savoir-faire que les vins rouges français continueront à rayonner à travers le monde.

 

Crise viticole : le virage gagnant

 

Le vin entre sociétés, marchés et territoires : L'innovation au secours de la viticulture

Crise viticole : le virage gagnant

 

Face à la baisse des volumes et aux mutations du marché, les vignerons doivent opérer un virage stratégique pour survivre et prospérer. Cinq clés s'avèrent essentielles pour relever ce défi :

 

1.    Comprendre les nouvelles tendances de consommation:

 

·         Évolution des goûts : recherche de vins bio, sans alcool ou à faible teneur en alcool, influence des réseaux sociaux.

·         Prix : élasticité-prix, rapport qualité-prix, impact des taxes et des promotions.

·         Facteurs externes : réglementations (alcool au volant), campagnes de santé publique, crise économique.

·         Facteurs socioculturels et démographiques : vieillissement de la population, baisse de la natalité, changements dans les modes de vie.

 

2.    Diversifier la production pour réduire les risques:

 

·         Proposer différents types de vins : vins bio, IGP, vins de cépages rares, effervescent et pétillants aromatisés ou pas, etc.

·         Adapter le volume aux tendances du marché.

 

3.    Miser sur la qualité et la valeur ajoutée:

 

·         Améliorer et adapter les techniques de viticulture et de vinification.

·         Adopter des pratiques durables et respectueuses de l'environnement.

·         Développer de nouvelles techniques de vinification et de nouveaux assemblages, vers de nouveaux produits.

 

4.    Innover pour se démarquer:

 

·         Expérimenter de nouveaux cépages.

·         Créer des expériences uniques pour les consommateurs.

·         Utiliser les nouvelles technologies pour optimiser la production et la distribution.

 

5.    Conquérir de nouveaux marchés:

 

·         Reprendre et Développer l'export vers les pays émergents .

·         Promouvoir le tourisme viticole.

·         Attirer les jeunes générations.

·         Collaborer avec les chefs et les restaurants.

 

En conclusion, la crise viticole est une période de défis mais aussi d'opportunités pour les vignerons. En s'adaptant aux nouvelles tendances de consommation, en innovant et en s'ouvrant à

de nouveaux marchés, ils peuvent construire un avenir durable et prospère pour le secteur viticole.

Bon courage à toutes et à tous les vignerons (nes) ....

 

Le vin selon la classification générationnelle

 

Le vin, selon la classification générationnelle, n'est pas perçu de la même façon et les vignerons doivent en tenir compte.

 par Patrice DRUCBERT

Faire des vins sur mesure et Abyssales Performances s'associent pour offrir aux producteurs et négociants une expertise unique dans la création de vins adaptés aux nouvelles générations.

Génération Z (18-24 ans):

·         Sensibles à l'environnement et à l'éthique: Privilégier les vins bio, vegan et engagés dans une démarche durable.

·         Aventuriers et curieux: Apprécient les vins originaux, les cépages méconnus et les assemblages surprenants.

·         Connectés et influents: Recherchent des marques authentiques et transparentes, avec une forte présence sur les réseaux sociaux.

 

Milléniaux (25-39 ans):

 

·         En quête d'expériences et de plaisir: Désirent des vins expressifs et gourmands, à partager entre amis.

·         Soucieux de leur santé: S'orientent vers des vins moins alcoolisés et plus sains.

·         Attachés à l'image et au storytelling ( l’activité de raconter ou d’écrire des histoires) : Apprécient les vins avec une histoire et une identité forte.

 

Génération X (40-54 ans):

 

·         Fidèles à leurs habitudes: Privilégient les vins classiques et les appellations connues.

·         En recherche de qualité et de valeur: Exigeants sur les caractéristiques organoleptiques et le rapport qualité-prix.

·         Ouverts à la découverte: Apprécient les vins d'exception et les domaines prestigieux.

 

Boomers (+55 ans):

 

·         Experts et connaisseurs: Attachés aux traditions et aux terroirs.

·         Avides de découverte: Apprécient les vins étrangers et les voyages œnologiques.

·         Soucieux de leur patrimoine: Privilégient les vins de garde et les grands millésimes.

·          

Conclusion:

Comprendre les attentes et les codes de chaque génération est essentiel pour créer des vins qui les séduiront. Faire des vins sur mesure et Abyssales Performances vous accompagnent dans cette démarche en vous proposant une expertise complète:

·         Audit et analyse de votre marché: Identification des tendances et des besoins spécifiques de chaque génération.

·         Création de concepts innovants: Développement de vins sur mesure répondant aux attentes des nouvelles générations.

·         Stratégie marketing et communication: Mise en place d'actions marketing ciblées pour toucher c

haque génération.

Ensemble, construisons les vins de demain!

Faire des vins sur mesure avec Patrice DRUCBERT:

https://www.fairedesvinssurmesure.blogspot.com

Abyssales Performances avec Thierry DRUCBERT:

https://www.abyssales-performances.com/

 

Le vin pour la génération Z : Tendances et attentes

 

La génération Z : Place aux nouveaux consommateurs de vins

Par Patrice DRUCBERT, œnologue consultant

 

Préambule

En plein salon de l'agriculture, cap sur les tendances vin pour la génération Z !

Les générations

·         Génération Z : 18 à 24 ans

·         Génération Y (Milléniaux) : 25 à 39 ans

·         Génération X : 40 à 54 ans

·         Boomers : + 55 ans

Contrairement aux à priori, les jeunes générations apprécient le vin. Les générations Z et Y (les milléniaux) représentent 28% des buveurs de vin.

Cependant, une rupture générationnelle est visible. Plus on avance en âge, plus la fréquence de consommation augmente.

Les circuits d'achat varient également selon les générations. Les jeunes privilégient les achats en ligne (49% pour la génération Z) et les circuits de proximité, tandis que les plus âgés se tournent davantage vers les cavistes (40% des 25-54 ans) et les achats directs chez les producteurs.

 

Introduction

La génération Z, 18 à 24 ans, arrive sur le marché du vin et bouscule les codes établis. Sensibles à l'environnement, à la santé et à l'authenticité, ses membres ont des attentes spécifiques en matière de vin.

Comprendre leurs goûts et leurs habitudes de consommation est essentiel pour les vignerons qui souhaitent les séduire et pérenniser leur activité.

 

Tendances

 

1.    Bio, HVE et durable : Le bio, la biodynamie, la certification HVE et les pratiques durables comme TerraViti  sont des critères importants pour la génération Z.

2.    Degrés d'alcool plus bas : Fini les vins puissants et capiteux ! La génération Z préfère des vins plus légers et digestes, avec des degrés d'alcool autour de 10,5 à 12%.

3.    Pétillants frais et aromatiques : Les bulles séduisent toujours, et la génération Z apprécie les vins pétillants frais et aromatiques, qu'ils soient naturels ou aromatisés.

4.    Vins rouges à boire frais : Exit les idées reçues ! La génération Z n'hésite pas à boire du vin rouge frais en été, surtout si celui-ci est léger et fruité.

5.    Aromatisation : L'aromatisation des vins, qu'elle soit naturelle ou artificielle, attire la curiosité de la génération Z.

6.    Formats originaux : La génération Z est friande de formats originaux et pratiques, comme les bag-in-box, les canettes ou les petits formats individuels.

7.    Engagement social et éthique : La génération Z est sensible aux valeurs des marques qu'elle consomme.

8.    Marketing digital et influenceurs : La génération Z s'informe et achète majoritairement en ligne.

9.    Expériences et découverte : La génération Z recherche des expériences uniques et authentiques autour du vin.

 

Enjeux et opportunités

Répondre aux attentes de la génération Z est un enjeu majeur pour l'avenir du vignoble français.

Pistes d'adaptation

 

·         Proposer des vins bio, HVE et durables.

·         Élaborer des vins plus légers et avec des degrés d'alcool plus bas.

·         Développer une gamme de vins pétillants frais et aromatiques.

·         Mettre en avant les vins rouges à boire frais.

·         Explorer l'aromatisation des vins.

·         Proposer des formats originaux et pratiques.

·         Communiquer sur les valeurs sociales et éthiques de l'exploitation.

·         Utiliser les outils digitaux pour toucher la génération Z.

·         Organiser des événements et des expériences uniques autour du vin.

Nous sommes engagés sur ces pistes et pouvons accompagner des vignerons (indépendants ou coopérateurs) et des négociants.

 

Accompagnement

Œnologue consultant de l’entreprise Faire des vins sur mesure, avec l’appui de Abyssales Performance et son dirigeant Thierry Drucbert, pour le secteur audits, études de marché et marketing, pouvons accompagner le producteur ou négociant vers la création de ces nouveaux produits.

Conclusion

En conclusion, la génération Z représente une nouvelle opportunité pour le vignoble français. En adaptant leurs produits et leur communication, les vignerons peuvent séduire cette nouvelle génération de consommateurs et pérenniser leur activité.

Bon salon à tous !

 

Pour aller plus loin

·         Faire des vins sur mesure avec Patrice DRUCBERT: https://www.fairedesvinssurmesure.blogspot.com

·         Abyssales Performances avec Thierry DRUCBERT

https://www.abyssales-performances.com