Comment sauver notre viticulture avant qu’il ne soit trop tard

 

Faire des Vins sur %esure

Patrice DRUCBERT

Mail: patrice.drucbert@orange.fr

La polyculture, un avenir pour la viticulture ?

"Hier synonyme de performance, le modèle de spécialisation des exploitations est remis en cause. La diversification des cultures apparaît comme une voie de résilience à soutenir.

La spécialisation des exploitations agricoles débute au milieu du XIX^e siècle. D’une polyculture vivrière elles passent à une monoculture souvent intensive et soumise à des impératifs, à court termes,  de rentabilité. La viticulture ne fait pas exception. Le modèle des vignes arborées, diffusé en Gaule par les Romains, s’efface lui aussi avec la mécanisation, la spécialisation et les exigences de productivité, la théorie agronomique considérant alors que la vigne ne doit souffrir d’aucune concurrence sous peine de voir ses rendements baisser. Avec l’apparition des  engrais de synthèse après la Seconde guerre mondiale disparaît l’intérêt d’élever des bêtes pour le fumier qui fertilisait les vignes…

Depuis quelques années, les initiatives pour faire cohabiter la vigne avec d’autres cultures se multiplient même s’il reste difficile de quantifier le phénomène. La polyculture compte aussi parmi les principes de l’agroécologie. Elle crée un cercle vertueux, plus respectueux de l’environnement. Ici, les résidus de pressurage des olives ainsi que l’eau issue du pressurage sont utilisés comme un amendement très riche pour les vignes !

La diversité des cultures diminue la susceptibilité à la maladie, l’un des problèmes majeurs liés à la monoculture. Les arbres constituent une barrière de protection naturelle face aux nuisibles. Un hectare d’abricotiers au milieu des vignes limite les ravageurs. En outre, ils abritent des chauves-souris et des oiseaux qui participent à la biodiversité et protègent indirectement la vigne. Les chauves-souris par exemple se nourrissent des papillons responsables du ver de la grappe.  Et une biodiversité bien installée permet de réduire drastiquement l’utilisation de béquilles chimiques. Naturellement, pour que des animaux s’installent dans les cultures, il faut a minima être en HVE (Hautes Valeurs Environnementales) et bannir les produits tueurs en « -icides » (pesticides, insecticides et autres fongicides).

Ajoutons que la vitiforesterie nourrit les sols en apportant de la matière organique et qu’elle protège la vigne du gel et de la canicule.

Les avantages de la polyculture sont nombreux et ils s’inscrivent dans une volonté forte de la part du vigneron ou de la vigneronne de développer une agriculture durable. Des pratiques que nous suivons de près à Faire des Vins sur Mesure et à Abyssales Performances…

 

Pour répondre aux défis économiques du vignoble, le retour à la polyculture et l’élevage est porté par de nombreuses Chambres d’Agriculture et déjà essayé par des vignerons.

Notre ambition : Aider les viticulteurs et vignerons à rebondir, à se diversifier et ainsi sauver notre viticulture qui doit rester un piller de nos paysage de la Provence au Bordelais en passant par le Languedoc et l’Occitanie.

Nous développerons nos idées et notre accompagnement que nous proposons..."

Contact:

Mail: fairedesvinssurmesures@orange.fr

Faire des Vins sur Mesure

Prenez Contact à Narbonne pour vos Etudes Commerciales

https://www.abyssales-performances.com

Faire des vins sur mesure, avec votre œnologue – Patrice DRUCBERT

 

Faire des vins sur mesure                                                        

Nos conseils pour vous accompagner

Nous  proposons une offre de service globale, modulable, en fonction des besoins et des enjeux de nos clients en nous appuyant sur une équipe d’experts, professionnelle et complémentaire. Une offre personnalisée, avec une approche globale qui intègre une réflexion marketing et commerciale, associant les dernières technologies de conduite du vignoble et de vinifications.                                                                                                                          

Notre  travail de consultant commence au cœur du vignoble, depuis la vigne, le raisin, jusqu’à sa transformation en vin, sa mise en marché jusqu’au verre du consommateur                        Notre attention se porte naturellement sur les potentialités  terroirs et vignobles, les caves, les moyens techniques et humains

Nos conseils peuvent être  sollicités globalement ou partiellement  (des conseils sur mesure) Les services proposés ne remettent pas en cause le partenariat déjà existant dans votre entreprise (par exemple l’œnologue de la cave ou l’œnologue conseil  ou encore le responsable marketing du domaine). Notre regard extérieur permet d’agir en synergie dans le cadre d’un contrat ponctuel et complémentaire avec votre équipe.

Patrice DRUCBERT et Faire des Vins sur Mesure, avec votre œnologue vous apporte un regard nouveau et veut vous permettre de rebondir pour un nouveau départ prometteur.                                                                                                                           

Pour ce faire un partenariat existe pour la partie commerce, marketing  et Territoires avec Abyssales Performances (Thierry DRUCBERT, docteur de l’Université d’Angers- Logique d’Entreprises et Dynamiques locales)

Abyssales Performances

Nous faisons du sur-mesure, du vin traditionnel, technique, IGP, AOP, Vin de France ou certifié AB

Faire des Vins sur Mesure est une structure souple à votre service avec des compétences internes et/ou externalisées selon les besoins et la demande.

Plus de 45 ans d’expériences dans les différents domaines de Consultant en Œnologie  et en Recherche et Développement ainsi que dans la Formation et l’Audit . Cette expérience a été acquise dans les Vignobles du Bordelais, du Sud-Ouest , de la Provence et du Languedoc

Nos secteurs d’intervention :

Elaboration des produits de la vigne ♦Suivi maturité : dégustation des baies   ♦Choix des itinéraires techniques en fonction des profils souhaités (type de vins, vins tranquilles, vins effervescents, VDN, Mistelles ...) : Procédures de vinification et d’élevage   ♦Organisation de la récolte   ♦Mise au point des phases pré-fermentaires   ♦Suivi organoleptique : dégustation   ♦Elevage et conservation   ♦Assemblage des cuvées : Mise au point des profils recherchés   ♦Stabilisations et préparation de la mise en marché   Patrice DRUCBERT	Conditionnement ♦Examen de la stabilisation des vins avant conditionnement, en association avec le laboratoire d’analyses                                               ♦Définition des collages et traitements œnologiques : Préparation des vins ♦.Conseils en filtrations ♦Accompagnement au choix des matières sèches (bouteilles, bouchons, capsules, ...) ♦ Contrôles organoleptique   Patrice DRUCBERT
La Dégustation   ♦Dégustation des baies et aide à la décision de récolte. ♦Dégustation des jus de raisins ♦Dégustation des moûts et des vins et suivi qualitatif ♦Identification des déviations organoleptique éventuelles ♦Assemblages des cuvées ♦Suivi des élevages ♦Dégustation pré-conditionnement et post-conditionnement ♦Mise au point de  fiches de dégustation pour le commerce et les sites internet ♦Expertises d'assurances Patrice DRUCBERT	Qualité et Sécurité alimentaire   ♦Accompagnement dans la mise en œuvre de démarches qualité : HACCP, HVE, normes ISO, agriculture biologique, etc. ♦Réalisation d'audits ♦Veille réglementaire ♦Traçabilité ♦Mise en œuvre du guide de bonnes pratiques d'hygiène                                       ♦Adaptation aux modes de production : conventionnelle, raisonnée, HVE, agriculture biologique…    Patrice DRUCBERT et Thierry DRUCBERT
Expertise ♦Expertise à la vigne ♦Expertise pour les investissements ♦.Expertise dans le cadre de dégustation ♦Expertise auprès des assurances ♦Assistance dans le cadre d'expertises judiciaires Patrice DRUCBERT, expert honoraire et Thierry DRUCBERT, expert judiciaire	Ingénierie de cave ♦Participation au choix des processus technologiques ♦Participation au choix des équipements technologiques ♦Amélioration des installations existantes         Patrice DRUCBERT
Marketing et Commerce   ♦Aide à la création et à l'évolution d'une gamme de produits   ♦Aide à la création des outils marketing   ♦ Soutien dans les relations commerciales sur les marchés nationaux comme à l'export       Thierry  DRUCBERT	Accompagnement à la diversification des productions de l’exploitation   ♦Développer une production de niche ou en forte demande : - Olivier, grenadier, pistachier, amandier, aloè-Vera,….pour les secteurs méditerranéens.                                              - Chanvre,  oliviers, noisetiers,kiwi,houblon, raisin de table, …pour les secteurs plus océaniques et « humides »   -ENERGIES RENOUVELABLES EOLIEN et PHOTOVOLTAIQUE   ♦Transformer votre production : Vous êtes déjà producteur de vins. A partir des productions complémentaires développer une commercialisation directe   ♦Commercialiser vos produits fermiers en circuits courts, c’est-à-dire en vente directe ou avec un intermédiaire maximum. De nombreuses possibilités existent   ♦Accueillir du public sur votre exploitation en proposant : de l’hébergement sur votre exploitation, une activité de restauration, une activité de loisirs, l’organisation d’anniversaires à la ferme, toutes les formes  d’agritourisme   Thierry DRUCBERT et Patrice DRUCBERT

 

Notre partenariat avec des ingénieurs  agronomes ou autres spécialistes nous permet de conduire des missions d’audit pour les vignerons qui souhaitent donner une nouvelle orientation à leur projet en fonction de leurs objectifs commerciaux.

PARTENARIAT :

 

- les laboratoires d’analyses œnologiques des secteurs concernés dans l’ère géographique du client

- Thierry DRUCBERT, (Thierry DRUCBERT, docteur de l’Université d’Angers- Logique d’Entreprises et Dynamiques locales)....... Expert près les tribunaux

https://www.abyssales-performances.com

PRÉCONISATION de produits œnologiques: 

Le Cabinet Patrice DRUCBERT, Oenologue consultant vous conseille pour l'achat de produits. Chaque année, avant les vendanges, il vous indique les produits adaptés au millésime. Trois fournisseurs sont proposés pour le moment

 Les produits et services  proposés par

GROUPE ICV

Groupe ICV

https://www.icv.fr

LAFFORT

Laffort

https://laffort.com ›

SEGUIN MOREAU

​ Depuis 1976 notre mission de coaching pour les entreprises viti-vinicoles se structure selon ces principaux axes :

-      l’audit des gammes commerciales, des vignobles, des moyens techniques et humains,

-      la définition des objectifs de profils sensoriels et de longévité des vins,

-      l’élaboration et la proposition de plans d’actions pour la vinification et l’élevage, en vue d’atteindre les objectifs prédéfinis.

 La mise en œuvre de ces actions s’accompagne :

-      de la rédaction des procédures détaillées de vinification,

-      de la validation régulière des objectifs aux étapes-clés de la vinification et de l’élevage,

-       de la veille concurrentielle,

-      du transfert des méthodologies sensorielles,

-       le transfert des savoirs scientifiques et techniques et des connaissances des marchés des vins.

 

 

Patrice DRUCBERT

Œnologue

Expert honoraire près la Cour d’Appel de MONTPELLIER 

Mail : fairedesvinssurmesures@orange.fr

https://fairedesvinssurmesure.blogspot.com/

LinkedIn

https://fr.linkedin.com › patrice-dru...

 

Tel : 06 36 99 72 27

Améliorer l’harmonie entre la vigne et son terroir en respectant mieux le vivant

 

LE VIGNOBLE

Améliorer l’harmonie entre la vigne et son terroir en respectant mieux le vivant

 

CRÉATION OU OPTIMISATION DE GAMMES DE VINS EN ADÉQUATION AVEC LE MARCHÉ ET EN RESPECTANT LES VALEURS DU VIGNERON

• Assemblages

• Nom des cuvées

• Positionnement prix de la gamme en cohérence avec le marché, ciblage

• Création du packaging

• Stratégie commerciale : choix des modes de distribution : CHR, GD, vente directes, plates-formes numériques, export, vrac

Patrice DRUCBERT et Faire de Vins sur Mesure, avec votre œnologue vous apporte un regard nouveau et veut vous permettre de rebondir pour un nouveau départ prometteur.                                                                                       

Pour ce faire un partenariat existe pour la partie commerce, marketing  et Territoires avec Abyssales Performances (Thierry DRUCBERT, docteur en géographie et aménagement des territoires)

https://www.abyssales-performances.com

Quelles conséquences de l’échaudage sur raisin

 

"Quelles conséquences sensorielles de l’échaudage sur le raisin ?

• Brunissement des baies sur les blancs, perte d’anthocyanes sur les rouges.
• Perte des arômes fruités frais ou confiturés, et apparition d’arômes de type fruit cuit, pruneau, ou infusion.
• Flétrissement dans les cas graves, avec pulpes gélatineuses. Perte de jus et donc de volume de vin

Quelles conséquences analytiques ?

• Forte augmentation du pH, diminution de l' acide malique.
• Des niveaux d’acide malique qui peuvent être très bas sur des cépages à faible teneur naturelle comme le Grenache, et sur des parcelles avec rationnement hydrique
• Des valeurs très faibles d’anthocyanes. Ce phénomène ne concerne pas que les parcelles en situation de rationnement hydrique. Tous les cépages rouges sont concernés."