Le Carignan : Un cépage au passé tumultueux et à l'avenir prometteur

 

Le Carignan, cépage rouge d'origine espagnole, a connu une histoire mouvementée en France. Autrefois adulé pour sa productivité, il a ensuite été décrié pour la qualité médiocre des vins produits en masse. Mais ces dernières décennies, grâce à des pratiques culturales plus respectueuses du terroir et à une meilleure maîtrise de la vinification, le Carignan a regagné ses lettres de noblesse et produit aujourd'hui des vins de grande qualité.

Un cépage bien implanté dans le sud de la France

Introduit en France au Moyen Âge, le Carignan s'est rapidement adapté aux climats chauds et secs du Languedoc-Roussillon et des Côtes du Rhône. Sa capacité à produire des rendements élevés a fait de lui un cépage de choix pour la reconstitution du vignoble après la crise du phylloxéra. Cependant, cette quête de productivité s'est faite au détriment de la qualité. Planté en plaine et vinifié de manière sommaire, le Carignan a donné naissance à des vins banals, sans saveur et sans structure.

Un renouveau grâce à des pratiques culturales et vinicoles rigoureuses

Heureusement, à partir des années 1980-1990, un renouveau d'intérêt s'est porté sur le Carignan. Des vignerons audacieux ont commencé à re planter ce cépage sur des terroirs plus adaptés, en coteaux et sur sols arides. Ils ont également expérimenté de nouvelles techniques de vinification, notamment la macération carbonique, qui permet d'extraire les meilleurs arômes du raisin.

Un cépage capable de produire des vins d'exception

Aujourd'hui, le Carignan est à nouveau reconnu pour ses qualités intrinsèques. Il produit des vins rouges puissants et structurés, aux arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Les vins de Carignan vieillis en barriques développent des notes de cuir, de cacao et de truffe.

Le Carignan dans les Corbières Boutenac

Le Carignan est l'un des cépages principaux des Corbières Boutenac, une appellation réputée

pour ses vins rouges charpentés et élégants. Ici, le Carignan s'exprime pleinement sur des terroirs de schistes et de calcaires argileux. Il apporte aux vins sa puissance, ses tanins rustiques et ses arômes épicés. Assemblé avec d'autres cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, le Carignan donne naissance à des Corbières Boutenac complexes et harmonieux, capables de vieillir de longues années.

Conclusion

Le Carignan est un cépage fascinant qui a su renaître de ses cendres. Grâce à l'engagement de vignerons passionnés et à des pratiques culturales et vinicoles rigoureuses, il produit aujourd'hui des vins de grande qualité qui font honneur à son terroir d'adoption. Si vous recherchez un vin rouge puissant, charpenté et aux arômes complexes, n'hésitez pas à découvrir les vins de Carignan, en particulier ceux issus de l'appellation Corbières Boutenac. Vous ne serez pas déçu!

 

Les Corbières : un trésor géologique et viticole sculpté par le temps

Un héritage calcaire et un terroir d'exception

Les Corbières, ce massif montagneux du sud de la France, dévoilent un paysage unique, façonné par des millions d'années d'histoire géologique. Au cœur de cette diversité, les calcaires, ces roches

sédimentaires issues des fonds marins, ont non seulement donné naissance à des paysages spectaculaires mais ont également façonné un terroir d'exception, propice à la culture de la vigne.

Un terroir d'exception

La nature poreuse du calcaire, associée à un climat méditerranéen, a créé des sols profonds et bien drainés, riches en minéraux. Ces conditions favorisent la culture de la vigne, qui s'est implantée depuis des siècles dans les Corbières. Les vignes s'épanouissent

sur les terrasses, les coteaux et les plateaux calcaires, profitant d'un ensoleillement généreux et d'une bonne ventilation.

Un paysage viticole intégré

Les vignes ne sont pas seulement une culture dans les Corbières, elles sont intimement liées au paysage. Les vignes en terrasses, qui épousent les courbes des collines, sont un élément caractéristique du paysage viticole. Les murs en pierres sèches, construits à partir des pierres calcaires, délimitent les parcelles et contribuent à la beauté des paysages.

Un vin empreint de terroir

Les vins des Corbières reflètent la diversité des terroirs. Les calcaires apportent aux vins structure,

minéralité et une belle longueur en bouche. Les cépages traditionnels comme le Carignan, le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre, cultivés sur ces terroirs, donnent naissance à des vins rouges puissants et complexes, ainsi qu'à des vins rosés fruités et rafraîchissants.

Un patrimoine à préserver

La viticulture en Corbières est un patrimoine à préserver. Les vignerons s'engagent dans des pratiques respectueuses de l'environnement pour préserver la qualité des sols et des eaux. Les Corbières sont un exemple de territoire où la nature et l'homme cohabitent harmonieusement, offrant des vins

d'exception et des paysages à couper le souffle.

Les Corbières sont un véritable trésor géologique et viticole. Les calcaires, en façonnant le paysage, ont également créé les conditions idéales pour la culture de la vigne. Les vignes, en s'intégrant au paysage, contribuent à la richesse et à la diversité de ce territoire unique.

Les cépages emblématiques des Corbières

Les Corbières abritent une diversité de cépages qui confèrent aux vins de cette région leur caractère unique. Parmi les plus emblématiques, on retrouve :

·         Le Carignan: Souvent considéré comme l'âme des Corbières, ce cépage apporte structure, tanins et une belle longueur en bouche. Il est souvent associé à d'autres cépages pour créer des assemblages complexes.

·         Le Grenache: Ce cépage apporte de la rondeur, du fruit et des arômes épicés. Il est utilisé aussi bien pour les vins rouges que pour les rosés.

·         La Syrah: Originaire du Nord de la Vallée du Rhône, elle apporte de l'élégance, de la finesse et des notes de fruits noirs.

·         Le Mourvèdre: Ce cépage apporte de la puissance, des tanins et des arômes de fruits mûrs et d'épices.

Autres cépages présents: Cinsault, Lladoner Pelut, Picpoul Noir, Grenache Gris...

Les différentes appellations d'origine contrôlée (AOC) des Corbières

L'appellation Corbières est vaste et diversifiée. On y trouve différentes AOC qui offrent des expressions variées des terroirs :

·         Corbières: L'AOC la plus étendue, offrant une grande diversité de vins, allant des rouges puissants aux rosés fruités en passant par les blancs secs.

·         Corbières-Boutenac: Située au nord de l'appellation, cette AOC produit des vins rouges structurés et complexes, souvent élevés en fûts de chêne.

·         Fitou: Située à l'est des Corbières, cette AOC est réputée pour ses vins rouges puissants et tanniques, issus principalement de Syrah et de Grenache.

Les itinéraires de découverte des vins des Corbières

Pour découvrir les vins des Corbières, plusieurs itinéraires s'offrent à vous :

·         La Route des Corbières: Cet itinéraire vous fera découvrir les paysages viticoles, les domaines

viticoles et les villages typiques de la région. Vous pourrez y déguster les vins et découvrir les savoir-faire des vignerons.

·         Les caves particulières: De nombreux vignerons ouvrent les portes de leurs caves pour des dégustations. Vous pourrez ainsi découvrir leur passion et leurs vins dans un cadre authentique.

·         Les événements viticoles: Tout au long de l'année, de nombreux événements viticoles sont organisés dans les Corbières : fêtes des vins, salons, dégustations... C'est l'occasion de rencontrer les vignerons, de découvrir de nouveaux vins et de partager votre passion avec d'autres amateurs.

Conseils pour préparer votre visite:

·         Contactez les offices de tourisme locaux: Ils pourront vous fournir des informations sur les itinéraires, les domaines viticoles ouverts à la visite et les événements à venir.

·         Réservez vos visites à l'avance: Certains domaines viticoles demandent une réservation préalable.

·         Prévoyez de goûter les vins avec modération: La dégustation de vin est un plaisir, mais il faut en profiter avec sagesse.

 

En conclusion, les Corbières offrent une expérience viticole riche et variée. Les cépages emblématiques, les différentes AOC et les nombreux itinéraires de découverte vous permettront de découvrir des vins d'exception et de vivre une expérience inoubliable..

un véritable trésor géologique et viticole !

Situation du vignoble a la veille des vendanges : 23 Aout 2024

Vendanges 2024

"Grande Occitanie" :   

Provence, Languedoc- Roussillon, Sud-Ouest, Bordelais

Feuillage actif, avec un mildiou fréquent ou un début de stress hydrique selon les régions. Contrairement à l’année dernière dans la région méditerranéenne, les vignes présentent généralement un bon équilibre physiologique au début du mois d’août : de beaux feuillages, plus importants que l’année dernière et surtout une forte activité photosynthétique, favorable à une forte dynamique de maturation.

Comme l’année dernière, à l’échelle de la Grande Occitanie (Provence, Languedoc Roussillon, Sud-Ouest, Bordelais), on observe de grandes différences selon les régions, principalement liées au mildiou et au niveau de stress hydrique.

Régions dominées par une pluviométrie abondante et renouvelée à la fin du printemps (Provence, Vallée du Rhône, Gard, Hérault estl, Ouest Audois , Bordeaux) :

·         Des dégâts sanitaires parfois très importants (mildiou, pourriture noire), notamment dans les Côtes septentrionales du Rhône et à Bordeaux où, une fois de plus, des destructions massives de vendanges ont été observées. Dans le Gard, le sud de la vallée du Rhône, en Provence, mais aussi localement dans l’Hérault ou l’Aude, des dégâts importants causés par le mildiou sont observés.

·         Des différences significatives d’état sanitaire peuvent être observées dans une même région : la qualité de la protection phytosanitaire par les vignerons est un critère important pour déterminer l’état actuel de la vendange, même si malheureusement des dégâts ont été observés dans des parcelles où les programmes ont été parfaitement adaptés.

·         Jusqu’à présent, peu de symptômes de rationnement de l’eau ont été observés, mais plutôt des vignes encore en croissance.

Les régions marquées par la sécheresse en 2023 se sont plutôt bien redressées : Hérault Ouest, Aude Est, Pyrénées Orientales :

·         Les vignes qui ont pu beaucoup souffrir l’année dernière (jaunissement  du feuillage, défoliation liée au stress hydrique) ont retrouvé une vigueur normale et présentent un feuillage actif au début du mois d’août en général.

·         Des symptômes marqués de stress hydrique, aggravés par la tramontane, sont observés dans les Pyrénées-Orientales, au Minervois, mais sans l’importance de l’année dernière.

·         Une majorité de parcelles au feuillage plutôt actif fin juillet (les quelques pluies de juin/juillet semblent avoir été très efficaces), mais qui commencent à montrer les premiers symptômes de rationnement hydrique.

·         Les premiers contrôles de maturité montrent des baies assez petites, mais qui poussent normalement, et de faibles niveaux d’acidité, en particulier malique, qui suggèrent un potentiel de maturation limité.

 

Les principales conclusions sont les suivantes :

·         Santé globale : Malgré d’importantes variations régionales, les vignes présentent généralement un bon équilibre physiologique avec un feuillage actif et une forte activité photosynthétique.

·         Mildiou : Cette maladie a été une préoccupation majeure, en particulier dans les régions où les précipitations sont fréquentes. Son impact a été exacerbé par les conditions météorologiques et, dans certains cas, par des traitements insuffisants ou mal programmés.

·         Stress hydrique : Alors que les régions qui ont connu une grave sécheresse en 2023 se sont rétablies, d’autres zones commencent maintenant à montrer des signes de stress hydrique, en particulier dans les régions touchées par le vent Tramontane.

·         Maturation: Les contrôles précoces de maturité indiquent que les baies sont généralement plus petites que d’habitude et que les niveaux d’acidité sont faibles. Cela suggère que le potentiel de maturation complète pourrait être limité dans certaines régions.

Ou en est-on dans la maturité  2024 et les aléas climatiques

La Maturité

La Provence : une avance de quelques jours à  10  par rapport à 2023

Le Languedoc-Roussillon : Un retard de de 3 à 10 jours

Le Sud-Ouest : Retard   de 5 à 10 jours

Le Bordelais (Médoc, les graves…) : Retard de 8 à 15 jours

Aléas climatiques

Notons une hétérogénéité sur une même grappe dans la maturation des baies dans les secteurs ayant subi les gelées de printemps. La sécheresse et la succession d’incidents climatiques pourraient amputer la récolte de 70% dans l’Est du vignoble. 

D’autres aléas localisés comme la grêle  sont à signaler. Les dégas peuvent etre considérables.

Notamment dans l’Aude le 12 aout  2024 : Catastrophe viticole dans l'Aude

La grêle vient s'ajouter à la sécheresse

Les vignerons de l'Aude subissent un nouveau coup dur. Après une année déjà marquée par la sécheresse, un violent orage de grêle a dévasté de nombreux vignobles le 13 août dernier. Les conséquences sont dramatiques : des grappes endommagées, des risques de maladies et des pertes de récoltes considérables.

Des dégâts importants et localisés

Les communes les plus touchées sont Fabrezan, Ribaute, Camplong-d'Aude et de nombreuses autres dans les Corbières. Selon les premières estimations, entre 20 et 80% des grappes ont été endommagées dans certaines zones. Ces dégâts fragilisent les raisins et favorisent le développement de maladies comme le botrytis.

 

Principaux points à retenir

 

·         Variations régionales : La récolte sera considérablement influencée par les différences régionales dans les conditions météorologiques et la pression exercée par les maladies.

·         Gestion du mildiou : Un contrôle efficace du mildiou sera crucial pour assurer une récolte saine.

·         Stress hydrique : Les vignerons des régions en situation de stress hydrique doivent surveiller de près leurs vignes et ajuster les pratiques d’irrigation si nécessaire.

·         Maturité et qualité : La qualité du millésime 2024 peut être influencée par des facteurs tels que la taille des baies, les niveaux d’acidité et le moment de la récolte.

 

 

Millésime 2024 dans le Languedoc Roussillon

 

Millésime 2024 : Les vignerons du Languedoc-Roussillon face aux défis du climat

Evaluation au 11 aout 2024, à suivre

 Le millésime 2024 s'annonce une nouvelle fois marqué par les aléas climatiques. Sécheresse, pluies abondantes, températures extrêmes... les vignerons du Languedoc-Roussillon doivent faire face à des conditions de culture de plus en plus difficiles. Mais comment ces professionnels parviennent-ils à produire des vins de qualité dans un contexte aussi changeant ? Faisons le point sur les défis qu'ils rencontrent et sur les solutions qu'ils

mettent en œuvre.

La floraison

• Début de saison: Un débourrement précoce suivi d'une croissance végétative ralentie en raison de températures fraîches et d'un manque d'ensoleillement.
• État actuel: La floraison est à un stade similaire à l'année précédente, voire légèrement retardée.
• Problèmes rencontrés:
• Chlorose: Un jaunissement des feuilles dû aux conditions climatiques a nécessité des apports foliaires d'engrais.
• Pressions sanitaires: Les pluies fréquentes ont favorisé le développement de maladies, nécessitant une surveillance accrue.

Impacts potentiels:

• Quantité de récolte: La croissance végétative ralentie pourrait limiter le nombre de grappes et de baies par grappe.
• Qualité des raisins: Les conditions climatiques humides favorisent le développement de maladies et peuvent altérer la qualité des raisins (pourriture, maladies cryptogamiques).
• Équilibre végétatif: Le déséquilibre entre la croissance végétative et la fructification pourrait impacter la vigueur des vignes et leur capacité à se défendre contre les maladies.

Perspectives:

• Importance de la météo: Les prochaines semaines seront déterminantes pour l'évolution de la vigne. Un arrêt des pluies et un retour de températures plus douces seraient bénéfiques.
• Surveillance accrue: Les viticulteurs devront maintenir une surveillance régulière des parcelles pour détecter d'éventuels problèmes sanitaires et ajuster les traitements si nécessaire.
• Adaptation des pratiques culturales: Les pratiques culturales devront être adaptées aux conditions climatiques de cette année afin de limiter les dégâts et optimiser la production.

 

Le dérèglement climatique, un défi majeur

L'hiver doux, suivi d'un printemps pluvieux et d'un été tardif ont fortement impacté le cycle végétatif de la vigne. Les maladies cryptogamiques se sont développées plus rapidement, mettant à mal les vignes. De plus, les variations de températures et le manque d'eau ont perturbé la floraison et la maturation des raisins.

Des vendanges plus  tardives et des rendements variables

En conséquence de ces conditions climatiques particulières, les vendanges 2024 s'annoncent plus tardives que l'année précédente. Les vignerons doivent adapter leur calendrier de récolte en fonction de l'avancement de la maturité des raisins. Les rendements sont également très variables selon les terroirs. Si certaines parcelles ont bénéficié des pluies printanières, d'autres ont souffert de la sécheresse.. Le retard sur la maturation des raisins est de l(ordre de 3 à 6 jours par rapport à 2023

L'adaptation, maître-mot des vignerons

 

Face à ces défis, les vignerons du Languedoc-Roussillon font preuve d'une grande résilience. Ils mettent en œuvre de nombreuses stratégies pour s'adapter aux changements climatiques :

·         Gestion de l'eau : Optimisation des systèmes d'irrigation, choix de cépages plus résistants à la sécheresse, mise en place de couverts végétaux pour limiter l'évaporation.

·         Protection des vignes : Surveillance accrue des maladies, traitements adaptés et respectueux de l'environnement.

·         Adaptation des pratiques culturales : Tailles plus tardives, choix de porte-greffes adaptés aux différents terroirs.

 

Un millésime prometteur malgré les défis

Si les conditions climatiques ont été difficiles, les vignerons restent optimistes. Ils estiment que ce millésime 2024 pourrait donner naissance à des vins d'une grande complexité aromatique. La combinaison de journées chaudes et de nuits fraîches favorise l'accumulation des arômes dans les baies.

Conclusion

Le millésime 2024 est une nouvelle fois le reflet de l'adaptabilité et du savoir-faire des vignerons du Languedoc-Roussillon. Malgré les défis climatiques, ils parviennent à produire des vins de qualité, tout en préservant l'environnement. .

Certaines caves particulières et coopératives depuis la fin juillet 2024 pour rentrer certains produits cibles pour élaborer des vins spéciaux  comme :

-       Vins blancs petits degrés aromatiques et friands avec certains cépages comme le muscat (gamme de degré de 9 à 11% vo)

-       Vins mousseux ou pétillant entre 10 et 11 % vol : sauvignon , Chardonnay, pinot gris et noir

Les dates d’ouverture complètes des caves du Languedoc Roussillon devraient intervenir avec quelques jours de retard 3 à 6 jours par rapport à 2023.. Cette région est régulièrement confrontée à des épisodes de sécheresse, de vents violents et de grêle, qui affectent notamment les cépages plus sensibles. Selon les conditions climatiques à venir les dates pourraient évoluer

 

Maîtrise de l'oxygène dissous dans le vin

 

 Bonnes pratiques à la cave

L'oxygène joue un rôle crucial en œnologie, mais sa gestion est essentielle pour éviter son impact négatif sur la qualité du vin. Une maîtrise optimale de l'oxygène à chaque étape de l'élaboration est un atout majeur pour optimiser le produit final.

Pourquoi est-il important de maîtriser l'oxygène dissous ?

Un excès d'oxygène dans le vin peut entraîner des conséquences fâcheuses :

·         Développement de micro-organismes nuisibles à l'évolution du vin

·         Oxydation excessive et irréversible, se traduisant par une dégradation de la couleur et des défauts organoleptiques

Facteurs influençant la dissolution de l'oxygène

Deux facteurs principaux influencent la dissolution de l'oxygène dans le vin :

·         Surface de contact air-vin : Plus la surface de contact est importante, plus la dissolution est rapide.

·         Température : Plus le vin est froid, plus il a la capacité de dissoudre de l'oxygène.

Consommation de l'oxygène dans le vin

L'oxygène dissous dans le vin est consommé par ses composés, principalement les polyphénols. C'est pourquoi les vins blancs et rosés, plus pauvres en polyphénols, sont plus sensibles à l'oxydation que les vins rouges riches en tanins et anthocyanes.

Bonnes pratiques pendant la clarification et l'élevage

·         Protéger le vin de l'air : Fermeture hermétique des cuves, ouillage régulier des barriques.

·         Maintenir une basse température (8 à 12°C) : Favorise les précipitations et la stabilisation du vin.

·         Éviter l'aération à basse température : Ou s'assurer d'une protection suffisante en SO2 libre (20-25 ppm) avant le transfert.

·         Privilégier des températures supérieures à 13°C lors des manipulations : Limite la dissolution d'oxygène.

·         Conserver à température constante entre 12 et 15°C : En dehors des périodes hivernales.

Bonnes pratiques pendant le transfert par pompage

·         Inerter les tuyaux avant pompage : Eviter l'introduction d'air dans les tuyaux.

·         Inerter complètement la cuve de réception : Ou utiliser un coussin de gaz pour les grandes cuves.

·         Démarrer et finir le pompage à basse vitesse : Minimiser les turbulences.

·         Limiter la longueur des tuyaux et les raccords : Vérifier l'état des joints.

·         Remplir la cuve par le bas.

·         Éviter l'effet venturi : Raccords inadaptés ou mal serrés.

·         Placer la pompe en "poussée" si possible.

·         Éviter les points hauts et les coudes dans les canalisations.

·         Ne pas pomper d'air avec une pompe centrifuge : Éviter le phénomène de cavitation.

·         Inerter les tuyauteries, les cuves et les modules de filtration.

·         Filtrer des volumes importants : Minimiser l'impact des phases de début et de fin de filtration.

En suivant ces bonnes pratiques, les vignerons et cavistes peuvent limiter l'apport d'oxygène indésirable et ainsi préserver la qualité de leurs vins.

Note complémentaire :

Il est important de souligner que ces pratiques ne sont pas exhaustives et qu'il est crucial de les adapter à chaque situation en fonction du type de vin, du matériel utilisé et des conditions environnementales.

N'hésitez pas à consulter votre oenologue pour obtenir des conseils plus précis et personnalisés.

 

 

Patrice DRUCBERT