Faire des vins sur mesure ..... Patrice DRUCBERT, œnologue : Les labels bios dans le vin :

Faire des vins sur mesure ..... Patrice DRUCBERT, œnologue : Les labels bios dans le vin ::   Les clés pour s'y retrouver en 2024 Comprendre les nuances des labels environnementaux présents sur les bouteilles de vin L'ét...

Les labels bios dans le vin :

 

Les clés pour s'y retrouver en 2024

Comprendre les nuances des labels environnementaux présents sur les bouteilles de vin

L'étiquette d'une bouteille de vin communique une multitude d'informations, mais son décryptage peut s'avérer complexe. Dans un précédent article de blog, Mystères et Bonnes Bouteilles a décrypté les mentions obligatoires et complémentaires présentes sur les étiquettes. Aujourd'hui, nous nous penchons sur les labels environnementaux apposés sur les vins, qui renseignent sur les pratiques viticoles employées par le vigneron.

Évolution du paysage des labels bio depuis 2016

Depuis 2016, le paysage des labels bio dans le vin a connu quelques évolutions notables :

·         Augmentation du nombre de vignerons bio : La tendance en faveur du vin bio se confirme, avec une surface de vignoble bio en France qui a bondi de 18% pour atteindre 86 000 hectares en 2023. Cela représente désormais 10% du vignoble français.

·         Apparition de nouveaux labels : De nouveaux labels ont fait leur apparition, reflétant la diversité des approches en agriculture biologique et biodynamique. Parmi ceux-ci, on peut citer le label "Agriculture Biologique Durable" (ABD) et le label "Demeter Biodynamie".

·         Renforcement des exigences des labels existants : Certains labels existants, comme Nature & Progrès, ont renforcé leurs cahiers des charges pour répondre aux attentes croissantes des consommateurs en matière de durabilité et de transparence.

Les principaux labels bio en 2024

En 2024, plusieurs labels bio coexistent dans le monde du vin, chacun avec ses propres exigences et son niveau de certification :

·         Label AB (Agriculture Biologique) : Le label européen le plus répandu, garantissant l'absence de produits chimiques de synthèse dans la vigne et une vinification respectueuse de l'environnement.

·         Nature & Progrès : Un label français plus exigeant que le label AB, qui intègre des critères sociaux et environnementaux plus poussés.

·         Biocohérence : Un autre label français proposant une approche holistique de l'agriculture biologique, allant au-delà de la simple absence de pesticides et d'engrais chimiques.

·         Demeter Biodynamie : Un label international certifiant les vins issus de l'agriculture biodynamique, qui prend en compte les rythmes lunaires et les influences cosmiques dans les pratiques culturales.

·         Agriculture Biologique Durable (ABD) : Un label français récent qui met l'accent sur la durabilité de la viticulture et la préservation des écosystèmes.

Faire son choix parmi les labels bio

Le choix d'un vin bio ne se résume pas à la simple présence d'un label. Il est important de se renseigner sur les valeurs et les pratiques du vigneron, ainsi que sur le goût recherché. Goûter différents vins bio est le meilleur moyen de se forger sa propre opinion et de trouver ceux qui correspondent le plus à ses attentes.

En conclusion

Le monde des vins bio est en constante évolution, avec une offre de plus en plus diversifiée et des labels toujours plus exigeants. En s'informant et en goûtant, les consommateurs peuvent faire des choix éclairés et contribuer à une viticulture plus durable et respectueuse de l'environnement.

Notez que :

·         L'absence de label ne signifie pas nécessairement que le vin n'est pas produit de manière durable. De nombreux vignerons appliquent des pratiques respectueuses de l'environnement sans chercher de certification.

·         Il est important de privilégier les circuits courts et les producteurs locaux pour soutenir une agriculture durable et de proximité.

En savoir plus

·         https://agriculture.gouv.fr/

·         https://www.ecocert.com/en/certification

·         https://directory.ifoam.bio/affiliates/771-nature-et-progres

·         https://www.biocoherence.fr/

·         https://www.demeter.fr/

·         https://www.agencebio.org/sites/default/files/upload/documents/5_Communication/mediatheque/LettreInfoBio04.pdf

 

Faire des vins sur mesure ..... Patrice DRUCBERT, œnologue : Haute Valeur Environnementale (HVE

Faire des vins sur mesure ..... Patrice DRUCBERT, œnologue : Haute Valeur Environnementale (HVE:     Une marque de qualité et de gestion environnementale La Haute Valeur Environnementale (HVE) est le plus haut niveau de certification e...

Haute Valeur Environnementale (HVE

 

  Une marque de qualité et de gestion environnementale

La Haute Valeur Environnementale (HVE) est le plus haut niveau de certification environnementale pour les exploitations agricoles en France. Il s’agit d’un programme volontaire mis en place par les viticulteurs et les agriculteurs pour identifier et promouvoir des pratiques particulièrement respectueuses de l’environnement.

La certification HVE repose sur un ensemble d’indicateurs et d’exigences de performance qui couvrent l’ensemble de l’exploitation. Il s’articule autour de quatre thèmes clés :

·         Préserver la biodiversité : Cela inclut la protection des insectes, des arbres, des haies, des bandes herbeuses, des fleurs et d’autres éléments naturels.

·         Stratégie phytosanitaire : Cela implique de réduire l’utilisation de pesticides et d’herbicides en mettant en œuvre des pratiques alternatives de lutte antiparasitaire.

·         Gestion de la fertilisation : Cela vise à optimiser l’utilisation des engrais pour minimiser l’impact environnemental.

·         Gestion des ressources en eau : Cela comprend des pratiques visant à conserver l’eau et à prévenir la pollution de l’eau.

La certification HVE permet de minimiser la pression des pratiques agricoles sur l’environnement (air, climat, eau, sol, biodiversité, paysages). C’est un outil précieux pour les agriculteurs qui souhaitent démontrer leur engagement en faveur d’une agriculture durable et produire des produits de haute qualité et bons pour l’environnement.

Avantages de la certification HVE :

·         Avantages environnementaux : Les fermes certifiées HVE contribuent à protéger l’environnement en réduisant l’utilisation de pesticides et d’engrais, en conservant l’eau et en préservant la biodiversité.

·         Avantages économiques : La certification HVE peut aider les agriculteurs à améliorer leur accès au marché et à obtenir des prix plus élevés pour leurs produits.

·         Avantages sociétaux : La certification HVE contribue à renforcer la confiance des consommateurs dans l’agriculture.

Comment obtenir la certification HVE :

Les agriculteurs intéressés par l’obtention de la certification HVE doivent contacter un organisme de certification accrédité. Le processus de certification implique une première évaluation de l’exploitation, suivie de la mise en place d’un plan d’action pour répondre aux exigences HVE. Une fois le plan d’action mis en œuvre, l’exploitation sera auditée par l’organisme certificateur pour vérifier qu’elle répond aux normes HVE.

Un exemple : La viticulture

Les exigences de la certification HVE pour la viticulture sont les mêmes que pour les autres types d'exploitations agricoles. Elles couvrent les quatre thèmes clés suivants :

• Préservation de la biodiversité: Cela inclut la protection des insectes, des arbres, des haies, des bandes enherbées, des fleurs et d'autres éléments naturels présents dans le vignoble.
• Stratégie phytosanitaire: Cela implique de réduire l'utilisation de pesticides et d'herbicides en mettant en œuvre des pratiques alternatives de lutte antiparasitaire, comme la lutte biologique ou la confusion sexuelle.
• Gestion de la fertilisation: Cela vise à optimiser l'utilisation des engrais pour minimiser l'impact environnemental, en tenant compte des besoins spécifiques de la vigne et du sol.
• Gestion de la ressource en eau: Cela comprend des pratiques visant à conserver l'eau et à prévenir la pollution de l'eau, comme l'utilisation de techniques d'irrigation économes en eau et la gestion du ruissellement.

En plus de ces exigences générales, il existe également des exigences spécifiques pour la viticulture. Ces exigences portent notamment sur la gestion du risque d'érosion des sols, la gestion des déchets de taille et la prévention des risques de contamination des produits par des produits phytosanitaires.

La certification HVE est un atout précieux pour les viticulteurs qui souhaitent se démarquer sur le marché et répondre à la demande croissante des consommateurs pour des vins produits de manière durable. Elle permet aux viticulteurs de :

• Valoriser leur engagement en faveur de l'environnement: La certification HVE est un label reconnu qui permet aux viticulteurs de communiquer sur leurs pratiques durables auprès des consommateurs.
• Améliorer leur accès au marché: De nombreux distributeurs et consommateurs recherchent des vins certifiés HVE, ce qui peut ouvrir de nouvelles opportunités de marché pour les viticulteurs.
• Renforcer la confiance des consommateurs: La certification HVE permet aux consommateurs d'avoir confiance dans le fait que les vins qu'ils achètent ont été produits dans le respect de l'environnement.

Si vous êtes un viticulteur qui souhaite en savoir plus sur la certification HVE, je vous recommande de contacter un organisme de certification accrédité. Un organisme de certification pourra vous fournir des informations détaillées sur les exigences de la certification et vous accompagner dans le processus de demande de certification.

Voici quelques ressources utiles pour en savoir plus sur la certification HVE pour la viticulture :

• Site web du Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation: https://agriculture.gouv.fr/
• Site web de l'Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV): https://www.vignevin.com/

 

La certification HVE est un outil précieux pour les agriculteurs et les viticulteurs  qui souhaitent produire des produits de haute qualité et respectueux de l’environnement. C’est un engagement en faveur d’une agriculture durable qui profite à l’environnement, à l’économie et à la société.

 

Patrice DRUCBERT

 

Vin élevé sous la mer

 

 

Je n'ai pas eu l'occasion de goûter du vin élevé sous la mer. Mais je peux faire la

synthèsesuivante ; je peux vous fournir des informations sur cette pratique et ses effets sur le vin.

L'intérêt du vieillissement sous la mer

L'engouement pour les vins élevés sous la mer est récent, mais les vignerons s'y intéressent depuis plusieurs années. Les conditions sous-marines présentent plusieurs avantages potentiels pour le vieillissement du vin :

·         Température et pression constantes: La température de l'eau à une certaine profondeur est stable autour de 13°C, ce qui est idéal pour le vieillissement du vin. La pression empêche également les échanges gazeux avec les bouteilles, ce qui peut contribuer à la conservation du vin.

·         Obscurité totale: L'absence de lumière permet d'éviter l'altération du vin par la lumière du soleil.

·         Influence sur le métabolisme des levures: Les conditions marines peuvent influencer le métabolisme des levures et contribuer à la création de nouveaux arômes.

Les résultats

Les vins vieillis sous la mer ont généralement un profil aromatique très fruité, avec des notes iodées et une sensation de fraîcheur importante. Les tanins sont plus soyeux et l'amertume est moins prononcée. Le degré d'alcool est souvent plus bas, ce qui rend le vin plus digeste.

Avis mitigés

Certains vignerons voient dans l'élevage sous la mer une solution prometteuse pour l'avenir, tandis que d'autres y voient avant tout un argument marketing. Il est encore trop tôt pour dire si cette technique donnera lieu à des vins de qualité supérieure de manière constante.

Néanmoins, les vins élevés sous la mer offrent aux amateurs de vin une expérience unique et originale, avec des profils aromatiques nouveaux et intéressants.