Vin élevé sous la mer

 

 

Je n'ai pas eu l'occasion de goûter du vin élevé sous la mer. Mais je peux faire la

synthèsesuivante ; je peux vous fournir des informations sur cette pratique et ses effets sur le vin.

L'intérêt du vieillissement sous la mer

L'engouement pour les vins élevés sous la mer est récent, mais les vignerons s'y intéressent depuis plusieurs années. Les conditions sous-marines présentent plusieurs avantages potentiels pour le vieillissement du vin :

·         Température et pression constantes: La température de l'eau à une certaine profondeur est stable autour de 13°C, ce qui est idéal pour le vieillissement du vin. La pression empêche également les échanges gazeux avec les bouteilles, ce qui peut contribuer à la conservation du vin.

·         Obscurité totale: L'absence de lumière permet d'éviter l'altération du vin par la lumière du soleil.

·         Influence sur le métabolisme des levures: Les conditions marines peuvent influencer le métabolisme des levures et contribuer à la création de nouveaux arômes.

Les résultats

Les vins vieillis sous la mer ont généralement un profil aromatique très fruité, avec des notes iodées et une sensation de fraîcheur importante. Les tanins sont plus soyeux et l'amertume est moins prononcée. Le degré d'alcool est souvent plus bas, ce qui rend le vin plus digeste.

Avis mitigés

Certains vignerons voient dans l'élevage sous la mer une solution prometteuse pour l'avenir, tandis que d'autres y voient avant tout un argument marketing. Il est encore trop tôt pour dire si cette technique donnera lieu à des vins de qualité supérieure de manière constante.

Néanmoins, les vins élevés sous la mer offrent aux amateurs de vin une expérience unique et originale, avec des profils aromatiques nouveaux et intéressants.