Adaptation du vignoble des Corbières face à la sécheresse,

 

Adaptation du vignoble des Corbières face à la sécheresse,  

l'avis de Patrice Drucbert, oenologue

Patrice Drucbert, œnologue expert judiciaire honoraire, préconise une diversification des cépages dans les Corbières, en privilégiant ceux qui sont naturellement résistants à la sécheresse et aux maladies. Il s'agit bien entendu de rélexions personnelles qui n'engagent  pas les structures officielles 

Face au changement climatique et à la recrudescence des épisodes de sécheresse, il est crucial de sélectionner des cépages plus résistants pour assurer la pérennité du vignoble des Corbières.

 

Cépages à privilégier :

 

·         Cépages emblématiques des Corbières et du sud de la France:

o    Aramon: Cépage rouge autochtone connu pour sa bonne résistance à la sécheresse. Ce cépage a été trop critiqué par le passé comme gros producteur. Mais il présente à petit rendement des qualités  réelles.

o    Cinsault: Cépage rouge d'origine provençale, également bien adapté aux climats secs. Bien adapté pour la vinification en vin rosé, il permet également d’élaborer des vins rouges intéressants.

o    Œillade N: Ressemble au cinsault, mais n'est pas de la même famille. A suivre. Autrefois ciselé comme raisins de table.

 

·         Cépages d'origine espagnole:

 

o    Grenache: Cépage rouge important dans les Corbières, apprécié pour sa capacité à produire des vins concentrés et aromatiques, même dans des conditions de sécheresse modérée. Fidèle à lui-même il est incontournable dans nos grands vins du sud.

o    Mourvèdre: Cépage rouge qui apporte structure et puissance aux vins, assez résistant à la sécheresse. Le cépage des « Bandol »

o    Carignan: Cépage rouge rustique, bien adapté aux sols arides et aux climats secs. Il constitue déjà la base d’une appellation le Cru Boutenac et est très présents en AOP Corbières

 

·         Cépages d'origine italienne:

 

o    Vermentino: Cépage blanc connu pour sa fraîcheur et ses arômes d'agrumes, s’adapte bien aux climats secs et chauds.

o    San Giovese (ou Neluccio): Cépage rouge italien, pouvant apporter structure et élégance aux vins, tolérant la sécheresse.

 

·         Autres cépages intéressants:

 

o    Bourboulenc (ou Malvoisie): Cépage blanc local, assez résistant à la sécheresse.

o    Carignan Blanc: Cépage blanc peu connu, mais intéressant pour sa fraîcheur et sa vivacité.

o    Terret Noir et Blanc: Cépages noirs et blancs assez rares, mais pouvant apporter de la complexité aux vins.

o    Piquepoul Noir et Blanc: Cépages noirs et blancs typiques du Languedoc, assez résistants à la sécheresse.

o    Morrastel (ou Gracciano en Rioja): Cépage rouge peu répandu, mais pouvant produire des vins élégants et aromatiques.

o    Aspiran (Rivairenc): Cépage rouge local, assez rustique et bien adapté aux terroirs secs des Corbières.

o    Plant de Roubia°: Cépage rouge très local, avec un potentiel intéressant à explorer..

Bonne acidité, tolérance à la sécheresse à Peu sensible à l’oïdium. Originaire du Minervois.

 

Cépages résistants aux maladies, sélection et création  INRAE :

 

·         Muscaris: Cépage blanc hybride, résistant aux principales maladies de la vigne et permettant de produire des vins aromatiques.

·         Soleri: Cépage blanc hybride, également résistant aux maladies et produisant des vins frais et équilibrés.

·         Souvignier gris: Cépage gris hybride, intéressant pour son potentiel aromatique et sa résistance aux maladies.

 

Critères de sélection des cépages:

 

·         Tolérance à la sécheresse: capacité à maintenir un rendement et une qualité acceptables malgré un stress hydrique.

·         Efficience d'utilisation de l'eau: capacité à produire un même rendement et une même qualité avec moins d'eau.

·         Résistance à la sécheresse: capacité à survivre à des épisodes de sécheresse extrême.

 

Au-delà du cépage, d'autres pratiques culturales sont importantes:

 

·         Mode de conduite: taille et gestion du feuillage pour optimiser l'ombrage et la transpiration.

·         Type de sol et gestion: améliorer la capacité du sol à retenir l'eau.

·         Exposition et densité de la parcelle: choisir une exposition favorable et une densité optimale pour limiter le stress hydrique.

 

En conclusion, Patrice Drucbert préconise une diversification des cépages dans les Corbières, en privilégiant ceux qui sont naturellement résistants à la sécheresse et aux maladies. Il est impératif de se préparer à s’adapter aux nouvelles conditions climatiques.

 

Points clés à retenir :

 

·         La sélection de cépages résistants à la sécheresse est essentielle pour l'adaptation des vignobles au changement climatique.

·         Différentes approches peuvent être envisagées pour sélectionner ces cépages, comme l'identification de variétés locales adaptées, l'exploration de cépages anciens ou l'utilisation de cépages de régions sèches.

·         Le choix du porte-greffe est également important pour favoriser un enracinement profond et un meilleur accès à l'eau.

·         Au-delà du cépage, d'autres facteurs influencent la résistance à la sécheresse, comme le mode de conduite, le type de sol et l'exposition de la parcelle.

 

Cette adaptation permettra aux vignerons des Corbières de maintenir une production de vins de qualité tout en préservant l'environnement.

La Chambre d’Agriculture est à votre disposition pour toute conduite de dossier et de conseils et reste incontournable pour votre appui.

A contacter :

 

https://aude.chambre-agriculture.fr/

 

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Du raisin au verre : Préserver la pureté du vin par une hygiène rigoureuse

 L'œnologie est un art qui requiert non seulement une connaissance approfondie du terroir et

des cépages, mais aussi une maîtrise parfaite des règles d'hygiène. Une cave propre est le gage d'un vin sain et de qualité. Ce guide vous propose un tour d'horizon des pratiques essentielles pour maintenir un environnement de vinification optimal et préserver la pureté de vos crus.

1. Les enjeux de l'hygiène en œnologie :

·         La préservation de la qualité du vin : Les micro-organismes indésirables peuvent altérer les arômes et les saveurs du vin, entraînant des défauts organoleptiques.

·         La sécurité alimentaire : Une hygiène rigoureuse est indispensable pour garantir la sécurité des consommateurs et éviter les risques de contamination.

·         La réglementation : Les normes sanitaires en vigueur dans le secteur viticole doivent être respectées pour commercialiser les vins.

2. Les différentes étapes de nettoyage et de désinfection :

·         Le nettoyage quotidien :

o    Entretien des sols, des murs et des équipements.

o    Nettoyage des cuves et des fûts entre chaque utilisation.

o    Désinfection des outils et du matériel de manipulation.

·         Le nettoyage en profondeur :

o    Nettoyage de printemps : un grand nettoyage en profondeur de la cave avant les vendanges.

o    Nettoyage après chaque vinification : élimination des résidus et des dépôts.

3. Les produits d'hygiène adaptés :

·         Les détergents : Choisir des produits adaptés aux surfaces et aux types de salissures (organiques, minérales).

·         Les désinfectants : Sélectionner des désinfectants efficaces contre les micro-organismes présents en œnologie (bactéries, levures, moisissures).

·         Les acides : Utiliser des acides alimentaires pour éliminer le tartre et les dépôts minéraux.

4. Les bonnes pratiques à adopter :

·         Le port des équipements de protection individuelle (EPI) : gants, masques, blouses...

·         La formation du personnel : Sensibiliser les employés aux enjeux de l'hygiène et aux gestes barrières.

·         La tenue d'un registre d'hygiène : Tracer les opérations de nettoyage et de désinfection.

·         La maîtrise des techniques de nettoyage et de désinfection : Respect des temps de contact, des concentrations, des rinçages...

5. Les cas particuliers :

·         Le nettoyage des fûts de bois : Techniques spécifiques pour préserver le bois et éliminer les traces de vin.

·         Le nettoyage des filtres : Procédures adaptées pour assurer une filtration efficace et hygiénique.

·         Le nettoyage des équipements inox : Produits et méthodes pour éviter les rayures et les traces.

6. L'eau, un élément clé :

·         La qualité de l'eau : Utiliser une eau potable de bonne qualité.

·         Le traitement de l'eau : Adoucir l'eau si nécessaire pour éviter l'entartrage.

·         La gestion des eaux usées : Respecter la réglementation en vigueur.

7. Les contrôles et les analyses :

-  Les autocontrôles : Mettre en place un système de contrôle régulier de l'hygiène.

-  Les analyses microbiologiques : Réaliser des prélèvements et des analyses pour vérifier l'efficacité des traitements.

 

Conclusion :

Une hygiène rigoureuse est la clé de voûte d'une vinification réussie. En respectant les bonnes pratiques et en utilisant les produits adaptés, vous garantissez la qualité sanitaire de vos vins et renforcez votre image de marque.

Le Carignan : Un cépage au passé tumultueux et à l'avenir prometteur

 

Le Carignan, cépage rouge d'origine espagnole, a connu une histoire mouvementée en France. Autrefois adulé pour sa productivité, il a ensuite été décrié pour la qualité médiocre des vins produits en masse. Mais ces dernières décennies, grâce à des pratiques culturales plus respectueuses du terroir et à une meilleure maîtrise de la vinification, le Carignan a regagné ses lettres de noblesse et produit aujourd'hui des vins de grande qualité.

Un cépage bien implanté dans le sud de la France

Introduit en France au Moyen Âge, le Carignan s'est rapidement adapté aux climats chauds et secs du Languedoc-Roussillon et des Côtes du Rhône. Sa capacité à produire des rendements élevés a fait de lui un cépage de choix pour la reconstitution du vignoble après la crise du phylloxéra. Cependant, cette quête de productivité s'est faite au détriment de la qualité. Planté en plaine et vinifié de manière sommaire, le Carignan a donné naissance à des vins banals, sans saveur et sans structure.

Un renouveau grâce à des pratiques culturales et vinicoles rigoureuses

Heureusement, à partir des années 1980-1990, un renouveau d'intérêt s'est porté sur le Carignan. Des vignerons audacieux ont commencé à re planter ce cépage sur des terroirs plus adaptés, en coteaux et sur sols arides. Ils ont également expérimenté de nouvelles techniques de vinification, notamment la macération carbonique, qui permet d'extraire les meilleurs arômes du raisin.

Un cépage capable de produire des vins d'exception

Aujourd'hui, le Carignan est à nouveau reconnu pour ses qualités intrinsèques. Il produit des vins rouges puissants et structurés, aux arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Les vins de Carignan vieillis en barriques développent des notes de cuir, de cacao et de truffe.

Le Carignan dans les Corbières Boutenac

Le Carignan est l'un des cépages principaux des Corbières Boutenac, une appellation réputée

pour ses vins rouges charpentés et élégants. Ici, le Carignan s'exprime pleinement sur des terroirs de schistes et de calcaires argileux. Il apporte aux vins sa puissance, ses tanins rustiques et ses arômes épicés. Assemblé avec d'autres cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, le Carignan donne naissance à des Corbières Boutenac complexes et harmonieux, capables de vieillir de longues années.

Conclusion

Le Carignan est un cépage fascinant qui a su renaître de ses cendres. Grâce à l'engagement de vignerons passionnés et à des pratiques culturales et vinicoles rigoureuses, il produit aujourd'hui des vins de grande qualité qui font honneur à son terroir d'adoption. Si vous recherchez un vin rouge puissant, charpenté et aux arômes complexes, n'hésitez pas à découvrir les vins de Carignan, en particulier ceux issus de l'appellation Corbières Boutenac. Vous ne serez pas déçu!

 

Les Corbières : un trésor géologique et viticole sculpté par le temps

Un héritage calcaire et un terroir d'exception

Les Corbières, ce massif montagneux du sud de la France, dévoilent un paysage unique, façonné par des millions d'années d'histoire géologique. Au cœur de cette diversité, les calcaires, ces roches

sédimentaires issues des fonds marins, ont non seulement donné naissance à des paysages spectaculaires mais ont également façonné un terroir d'exception, propice à la culture de la vigne.

Un terroir d'exception

La nature poreuse du calcaire, associée à un climat méditerranéen, a créé des sols profonds et bien drainés, riches en minéraux. Ces conditions favorisent la culture de la vigne, qui s'est implantée depuis des siècles dans les Corbières. Les vignes s'épanouissent

sur les terrasses, les coteaux et les plateaux calcaires, profitant d'un ensoleillement généreux et d'une bonne ventilation.

Un paysage viticole intégré

Les vignes ne sont pas seulement une culture dans les Corbières, elles sont intimement liées au paysage. Les vignes en terrasses, qui épousent les courbes des collines, sont un élément caractéristique du paysage viticole. Les murs en pierres sèches, construits à partir des pierres calcaires, délimitent les parcelles et contribuent à la beauté des paysages.

Un vin empreint de terroir

Les vins des Corbières reflètent la diversité des terroirs. Les calcaires apportent aux vins structure,

minéralité et une belle longueur en bouche. Les cépages traditionnels comme le Carignan, le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre, cultivés sur ces terroirs, donnent naissance à des vins rouges puissants et complexes, ainsi qu'à des vins rosés fruités et rafraîchissants.

Un patrimoine à préserver

La viticulture en Corbières est un patrimoine à préserver. Les vignerons s'engagent dans des pratiques respectueuses de l'environnement pour préserver la qualité des sols et des eaux. Les Corbières sont un exemple de territoire où la nature et l'homme cohabitent harmonieusement, offrant des vins

d'exception et des paysages à couper le souffle.

Les Corbières sont un véritable trésor géologique et viticole. Les calcaires, en façonnant le paysage, ont également créé les conditions idéales pour la culture de la vigne. Les vignes, en s'intégrant au paysage, contribuent à la richesse et à la diversité de ce territoire unique.

Les cépages emblématiques des Corbières

Les Corbières abritent une diversité de cépages qui confèrent aux vins de cette région leur caractère unique. Parmi les plus emblématiques, on retrouve :

·         Le Carignan: Souvent considéré comme l'âme des Corbières, ce cépage apporte structure, tanins et une belle longueur en bouche. Il est souvent associé à d'autres cépages pour créer des assemblages complexes.

·         Le Grenache: Ce cépage apporte de la rondeur, du fruit et des arômes épicés. Il est utilisé aussi bien pour les vins rouges que pour les rosés.

·         La Syrah: Originaire du Nord de la Vallée du Rhône, elle apporte de l'élégance, de la finesse et des notes de fruits noirs.

·         Le Mourvèdre: Ce cépage apporte de la puissance, des tanins et des arômes de fruits mûrs et d'épices.

Autres cépages présents: Cinsault, Lladoner Pelut, Picpoul Noir, Grenache Gris...

Les différentes appellations d'origine contrôlée (AOC) des Corbières

L'appellation Corbières est vaste et diversifiée. On y trouve différentes AOC qui offrent des expressions variées des terroirs :

·         Corbières: L'AOC la plus étendue, offrant une grande diversité de vins, allant des rouges puissants aux rosés fruités en passant par les blancs secs.

·         Corbières-Boutenac: Située au nord de l'appellation, cette AOC produit des vins rouges structurés et complexes, souvent élevés en fûts de chêne.

·         Fitou: Située à l'est des Corbières, cette AOC est réputée pour ses vins rouges puissants et tanniques, issus principalement de Syrah et de Grenache.

Les itinéraires de découverte des vins des Corbières

Pour découvrir les vins des Corbières, plusieurs itinéraires s'offrent à vous :

·         La Route des Corbières: Cet itinéraire vous fera découvrir les paysages viticoles, les domaines

viticoles et les villages typiques de la région. Vous pourrez y déguster les vins et découvrir les savoir-faire des vignerons.

·         Les caves particulières: De nombreux vignerons ouvrent les portes de leurs caves pour des dégustations. Vous pourrez ainsi découvrir leur passion et leurs vins dans un cadre authentique.

·         Les événements viticoles: Tout au long de l'année, de nombreux événements viticoles sont organisés dans les Corbières : fêtes des vins, salons, dégustations... C'est l'occasion de rencontrer les vignerons, de découvrir de nouveaux vins et de partager votre passion avec d'autres amateurs.

Conseils pour préparer votre visite:

·         Contactez les offices de tourisme locaux: Ils pourront vous fournir des informations sur les itinéraires, les domaines viticoles ouverts à la visite et les événements à venir.

·         Réservez vos visites à l'avance: Certains domaines viticoles demandent une réservation préalable.

·         Prévoyez de goûter les vins avec modération: La dégustation de vin est un plaisir, mais il faut en profiter avec sagesse.

 

En conclusion, les Corbières offrent une expérience viticole riche et variée. Les cépages emblématiques, les différentes AOC et les nombreux itinéraires de découverte vous permettront de découvrir des vins d'exception et de vivre une expérience inoubliable..

un véritable trésor géologique et viticole !

Situation du vignoble a la veille des vendanges : 23 Aout 2024

Vendanges 2024

"Grande Occitanie" :   

Provence, Languedoc- Roussillon, Sud-Ouest, Bordelais

Feuillage actif, avec un mildiou fréquent ou un début de stress hydrique selon les régions. Contrairement à l’année dernière dans la région méditerranéenne, les vignes présentent généralement un bon équilibre physiologique au début du mois d’août : de beaux feuillages, plus importants que l’année dernière et surtout une forte activité photosynthétique, favorable à une forte dynamique de maturation.

Comme l’année dernière, à l’échelle de la Grande Occitanie (Provence, Languedoc Roussillon, Sud-Ouest, Bordelais), on observe de grandes différences selon les régions, principalement liées au mildiou et au niveau de stress hydrique.

Régions dominées par une pluviométrie abondante et renouvelée à la fin du printemps (Provence, Vallée du Rhône, Gard, Hérault estl, Ouest Audois , Bordeaux) :

·         Des dégâts sanitaires parfois très importants (mildiou, pourriture noire), notamment dans les Côtes septentrionales du Rhône et à Bordeaux où, une fois de plus, des destructions massives de vendanges ont été observées. Dans le Gard, le sud de la vallée du Rhône, en Provence, mais aussi localement dans l’Hérault ou l’Aude, des dégâts importants causés par le mildiou sont observés.

·         Des différences significatives d’état sanitaire peuvent être observées dans une même région : la qualité de la protection phytosanitaire par les vignerons est un critère important pour déterminer l’état actuel de la vendange, même si malheureusement des dégâts ont été observés dans des parcelles où les programmes ont été parfaitement adaptés.

·         Jusqu’à présent, peu de symptômes de rationnement de l’eau ont été observés, mais plutôt des vignes encore en croissance.

Les régions marquées par la sécheresse en 2023 se sont plutôt bien redressées : Hérault Ouest, Aude Est, Pyrénées Orientales :

·         Les vignes qui ont pu beaucoup souffrir l’année dernière (jaunissement  du feuillage, défoliation liée au stress hydrique) ont retrouvé une vigueur normale et présentent un feuillage actif au début du mois d’août en général.

·         Des symptômes marqués de stress hydrique, aggravés par la tramontane, sont observés dans les Pyrénées-Orientales, au Minervois, mais sans l’importance de l’année dernière.

·         Une majorité de parcelles au feuillage plutôt actif fin juillet (les quelques pluies de juin/juillet semblent avoir été très efficaces), mais qui commencent à montrer les premiers symptômes de rationnement hydrique.

·         Les premiers contrôles de maturité montrent des baies assez petites, mais qui poussent normalement, et de faibles niveaux d’acidité, en particulier malique, qui suggèrent un potentiel de maturation limité.

 

Les principales conclusions sont les suivantes :

·         Santé globale : Malgré d’importantes variations régionales, les vignes présentent généralement un bon équilibre physiologique avec un feuillage actif et une forte activité photosynthétique.

·         Mildiou : Cette maladie a été une préoccupation majeure, en particulier dans les régions où les précipitations sont fréquentes. Son impact a été exacerbé par les conditions météorologiques et, dans certains cas, par des traitements insuffisants ou mal programmés.

·         Stress hydrique : Alors que les régions qui ont connu une grave sécheresse en 2023 se sont rétablies, d’autres zones commencent maintenant à montrer des signes de stress hydrique, en particulier dans les régions touchées par le vent Tramontane.

·         Maturation: Les contrôles précoces de maturité indiquent que les baies sont généralement plus petites que d’habitude et que les niveaux d’acidité sont faibles. Cela suggère que le potentiel de maturation complète pourrait être limité dans certaines régions.

Ou en est-on dans la maturité  2024 et les aléas climatiques

La Maturité

La Provence : une avance de quelques jours à  10  par rapport à 2023

Le Languedoc-Roussillon : Un retard de de 3 à 10 jours

Le Sud-Ouest : Retard   de 5 à 10 jours

Le Bordelais (Médoc, les graves…) : Retard de 8 à 15 jours

Aléas climatiques

Notons une hétérogénéité sur une même grappe dans la maturation des baies dans les secteurs ayant subi les gelées de printemps. La sécheresse et la succession d’incidents climatiques pourraient amputer la récolte de 70% dans l’Est du vignoble. 

D’autres aléas localisés comme la grêle  sont à signaler. Les dégas peuvent etre considérables.

Notamment dans l’Aude le 12 aout  2024 : Catastrophe viticole dans l'Aude

La grêle vient s'ajouter à la sécheresse

Les vignerons de l'Aude subissent un nouveau coup dur. Après une année déjà marquée par la sécheresse, un violent orage de grêle a dévasté de nombreux vignobles le 13 août dernier. Les conséquences sont dramatiques : des grappes endommagées, des risques de maladies et des pertes de récoltes considérables.

Des dégâts importants et localisés

Les communes les plus touchées sont Fabrezan, Ribaute, Camplong-d'Aude et de nombreuses autres dans les Corbières. Selon les premières estimations, entre 20 et 80% des grappes ont été endommagées dans certaines zones. Ces dégâts fragilisent les raisins et favorisent le développement de maladies comme le botrytis.

 

Principaux points à retenir

 

·         Variations régionales : La récolte sera considérablement influencée par les différences régionales dans les conditions météorologiques et la pression exercée par les maladies.

·         Gestion du mildiou : Un contrôle efficace du mildiou sera crucial pour assurer une récolte saine.

·         Stress hydrique : Les vignerons des régions en situation de stress hydrique doivent surveiller de près leurs vignes et ajuster les pratiques d’irrigation si nécessaire.

·         Maturité et qualité : La qualité du millésime 2024 peut être influencée par des facteurs tels que la taille des baies, les niveaux d’acidité et le moment de la récolte.