Une vision globale
Le conseil œnologique tend à atteindre les objectifs définis avec le vigneron :
- Qualité des vins en adéquation avec les
marchés visés. Chaque vin doit avoir un débouché commercial
- Maîtrise de la production pour assurer la
rentabilité et la pérennité de l’exploitation
Il repose sur un partenariat avec le vigneron pour :
- Définir le type de vin
recherché :
sa propre définition de la qualité et de la typicité.
- Rechercher les points clés de son exploitation
- Raisonner les intrants et les pratiques pour indiquer les risques
et les écueils en toute transparence
Ceci permet d'élaborer des vins propres à l'image du
vigneron et à sa définition, celle qu'il saura au mieux présenter à ses
clients.
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